Hay burbujas que están lejos de explotar. La del cachopo es una de ellas, y lo podemos comprobar con casos como el de ‘O pazo do Paradela’. Un pequeño restaurante gallego de Gijón que decidió empezar a servir sanjacobones para aparecer en la edición 2013 de la ‘Guía del cachopo’. De la noche a la … Continuar leyendo »
Tres restaurantes en Londres, otro en Gijón, una compañía de catering… el trabajo se le acumula a Nacho Manzano, pero deja claro que el 90% de su tiempo está dedicado a ‘Casa Marcial’, el único restaurante asturiano biestrellado en la Guía Michelin. El buque insignia de la Gastronomía astur lleva ya veinte años abierto lejos … Continuar leyendo »
La burbuja de las hamburguesas está lejos de explotar. Moderadamente baratas, fáciles de elaborar y devorables en cualquier lugar. La buena noticia es que cada vez más establecimientos se animan a incluir este plato en sus cartas y a darle un toque gourmet. La hamburguesa vive un momento de esplendor y no queda más remedio … Continuar leyendo »
Cocinar es un arte. Comer involucra a los cinco sentidos. Ergo comer es la única expresión artística sensorial total. No lo digo yo, sólo he atado los cabos de una pequeña conversación que tuve el otro día con Pedro Martino, el chef de ‘Naguar’, para un reportaje que se emitió en ‘TPA Noticias’. Cuando hablé … Continuar leyendo »
El libro de los libros. El metalibro. La biblia de la cocina moderna. Poco más de un año después de su publicación ya se ha convertido en un clásico. Adrià dice del texto que es “el libro definitivo para comprender la cocina contemporánea”. Y Arzak que es “un libro imprescindible de uno de los grandes … Continuar leyendo »
Las expectativas no hacen más que alimentar decepciones. Haber sido el tercer sanjacobón más votado en la encuesta organizada por la ‘Guía del cachopo 2013′ (¿a cuántas estrellas Michelin equivale?), haber sido mencionado en un artículo de ‘El País’ por ese motivo, pero sobre todo, ser la referencia cachopil de bastantes amigos y conocidos, son los motivos … Continuar leyendo »
Si hay un producto al que la elaboración industrial ha pervertido, ese es el cruasán. Nos hemos acostumbrado tanto a comer la ponzoña que llega a los supermercados con ese nombre que cuando nos ponen delante un verdadero cruasán no sabemos si es lo mismo que compramos por docenas en la sección de bollería. Pero … Continuar leyendo »
Sospecha de los restaurantes y fondas de los que apenas tienes referencias. Ni buenas ni malas. El motivo suele ser que no tienen nada que aportar a tu colección de recuerdos gastronómicos. Podría resumir con las apenas treinta palabras que llevo escritas hasta ahora mi experiencia en el restaurante ‘Doble Q’, pero iré un poco … Continuar leyendo »
Justo antes del estreno de la edición española de ‘MasterChef’, un indicativo en la pantalla nos dice que lo que veremos tiene un “patrocinio cultural”, una marca de electrodomésticos sufraga parte del coste. Bien, pienso, parece que en TVE se han decidido a tratar al programa como un evento cultural, gastronómico. Pero una vez pasados … Continuar leyendo »
A lo mejor está pasando un poco desapercibido, quizás los medios de comunicación no le estén dando la cobertura que se merece, pero Burgos es durante todo este año la ‘Capital Española de la Gastronomía’. Eso no es moco de pavo en el país que presuntamente está a la cabeza de los asuntos culinarios a … Continuar leyendo »
