Nos obligaban a estudiarlas en el instituto y sabíamos que nos serían de poca o ninguna utilidad en nuestro día a día. No me refiero a las derivadas y las integrales, no, hablo de la física y la química. Que levante la mano el que alguna vez en su vida haya echado mano de las … Continuar leyendo »
Pensemos un momento en algunos asuntos cotidianos, que precisamente por tenerlos muy vistos, nos pasan desapercibidos. Miremos hacia la cocina y preguntémonos… ¿por qué el caldo de pescado sabe a pescado? ¿cómo llega la sal al interior del jamón curado? ¿por qué algunas veces la carne no tiene tanto sabor? ¿y por qué el bacalao … Continuar leyendo »
¿Estás a dieta? ¿Te gustan la cebolla y el pimiento, pero los evitas en las ensaladas por su excesivo sabor en crudo o porque te repiten? Pues en las próximas líneas no vas a leer más que buenas noticias. Ambas hortalizas son bajas en calorías, pero con excelentes propiedades nutritivas. El pimiento es una buena … Continuar leyendo »
El curso de cocina continúa siendo una fuente inagotable de descubrimientos gastronómicos. Allá va una de subposts verduleros: – Cómo cocer una alcachofa Es la cruz de las alcachofas, se oxidan en cuanto las estamos limpiando. Para evitarlo, y para alargar su conservación, podemos blanquearlas, introducirlas en un caldo blanco. Lo elaboramos mezclando en una … Continuar leyendo »
No sé si está inventado, pero allá va un post con subposts. Resumen de lo que me ha sucedido estos últimos días ante los fogones. – Arguiñano es un guarro No es que lo diga yo, es que lo aseguran al menos dos de los profesores de mi curso de cocina. Uno, cocinero reconvertido en … Continuar leyendo »
Llevo un par de semanas muy gabachas. En los periódicos e informativos, sobredosis de elecciones francesas (sólo decir sobre Hollande que siempre me ha parecido que tiene cara de necesitar un buen cocido maragato); en mis clases de cocina, exceso de términos del país vecino. Una de las primeras frases que nos soltó el profesor … Continuar leyendo »
