¿Recordáis la película ‘Como agua para chocolate’? Sí, ya sé que es la adaptación de un libro, pero yo soy de los que confiesa abiertamente que prefiere ver a leer, pero ese es otro tema… Una historia enmarcada en la Revolución Mexicana, en la que la Gastronomía tenía una importante presencia y carga metafórica. ¿Recordáis … Continuar leyendo »
Me gustan esas recetas que surgen de la casualidad y que están envueltas en leyenda. Por ejemplo, dicen que la hamburguesa no fue una ocurrencia de un cocinero, sino un error, el resultado de una albóndiga aplastada como consecuencia del ajetreo en la cocina de una gran restaurante. Como toda leyenda tiene su carga de … Continuar leyendo »
No es mi intención que las recetas de dulces monopolicen las actualizaciones de este blog, pero es que el otro día me dio por colgar la foto de aquí abajo en Facebook y Twitter, y claro, me pidieron que detallase los ingredientes y la elaboración. Y como me debo a mis fans, pues no me … Continuar leyendo »
Cosas del subconsciente o vete tú a saber. Resulta que el otro día me desperté tarareando esto: No es que yo sea fan de Michael Jackson, pero se me metió la maldita canción en la cabeza y era un no parar de berrearla. Seguro que os ha pasado con más de un estribillo inesperado. En … Continuar leyendo »
Lleva décadas liderando la vanguardia de la repostería en España, pero Tino Helguera no desiste y sigue pasando jornadas maratonianas en un obrador. “Ayer llegué a las seis de la mañana y no marché hasta las diez de la noche, casi no me dejan entrar en casa”, nos comenta. La culpable de esta intensidad laboral … Continuar leyendo »
La inspiración aparece en momentos inesperados. Un buen día, el maestro chocolatero Tino Helguera estaba viendo en un programa de televisión de cocina cómo preparaban una hamburguesa, y se puso un reto: rendir homenaje al emblema de la comida rápida en su siguiente creación. Siete meses después presenta la Hamburguesa de Chocolate con la que … Continuar leyendo »
Las mezclas insospechadas de sabores son las que más satisfacciones aportan al paladar. La cerveza negra y el chocolate es una de esas combinaciones que sobre el papel pueden despertar prejuicios, pero que se complementan a la perfección. Fanático como soy de la Guinness, cuando visité por primera vez la Storehouse de Dublín, no pude … Continuar leyendo »
La receta que hoy propongo es un atentado contra las dietas y el colesterol: un pastel elaborado con crema de cacao, chocolate, huevo y mantequilla. En tiempos convulsos, el azúcar y el cacao nos ayudan a que el estado de ánimo no decaiga. Ya lo decía Josep María Ribé en un post de Omacatladas hace … Continuar leyendo »
