Hay burbujas que están lejos de explotar. La del cachopo es una de ellas, y lo podemos comprobar con casos como el de ‘O pazo do Paradela’. Un pequeño restaurante gallego de Gijón que decidió empezar a servir sanjacobones para aparecer en la edición 2013 de la ‘Guía del cachopo’. De la noche a la … Continuar leyendo »
La burbuja de las hamburguesas está lejos de explotar. Moderadamente baratas, fáciles de elaborar y devorables en cualquier lugar. La buena noticia es que cada vez más establecimientos se animan a incluir este plato en sus cartas y a darle un toque gourmet. La hamburguesa vive un momento de esplendor y no queda más remedio … Continuar leyendo »
Si hay un producto al que la elaboración industrial ha pervertido, ese es el cruasán. Nos hemos acostumbrado tanto a comer la ponzoña que llega a los supermercados con ese nombre que cuando nos ponen delante un verdadero cruasán no sabemos si es lo mismo que compramos por docenas en la sección de bollería. Pero … Continuar leyendo »
No estoy yo muy a favor de pedir comida a domicilio. Encuentro más inconvenientes que ventajas. El más importante, que la mayoría de los pedidos no son compatibles con un buen y correcto traslado desde el restaurante/pizzería/hamburguesería hasta tu casa. Los alimentos cocinados una vez empaquetados convierten el calor en condensación, que estropea totalmente el … Continuar leyendo »
La comida rápida no tiene por qué ser mala. Malos son los ingredientes, no tiene nada que ver la velocidad con la que se ejecute una elaboración. Las franquicias en restauración no tienen por qué ser malas. Malos son los locales caóticamente organizados, poco tiene que ver que veamos el mismo cartel nominativo en todas … Continuar leyendo »
Restaurante que toca, restaurante que consigue una estrella Michelin. Con apenas 35 años Alejandro García Urrutia ha logrado esa distinción en los tres negocios que ha emprendido en Gijón: primero en ‘Paladares’, después en ‘Gallery art&food’, y desde poco antes de Navidad, luce el máximo distintivo de la ‘Guía Michelin’ en ‘AgU’, el proyecto que … Continuar leyendo »
Me preguntaba el otro día un amigo que cuáles son los requisitos que debe reunir un restaurante o fonda para adquirir la categoría de Templo del Cachopo. Lo primero que se me vino a la cabeza fue el tamaño del sanjacobón. Y lo segundo la relación calidad-precio. Creo que en estas claves estaremos todos más … Continuar leyendo »
Vamos a derribar un mito, a echar por tierra eso de que “no hay segundas partes buenas”. Uno de los mayores templos cachoperos de Gijón ha vuelto a abrir sus puertas tras cambiar de dirección. Ya alabé hace unos meses a la sidrería ‘El Celorio’, con uno de los sanjacobones más inmensos conocidos a este … Continuar leyendo »
Hay metáforas servidas en bandeja. No muy lejos del restaurante ‘El Puerto’, se erige la estatua del Rey Pelayo, una de las imágenes más icónicas de Gijón, además de símbolo de la Reconquista. El visigodo pétreo ha sido testigo de cómo los propietarios del negocio, Antonio Pérez y Gonzalo Pañeda, han ‘reconquistado’ una estrella Michelin. … Continuar leyendo »
Sufro porque tengo el portátil en coma y no puedo actualizar el blog en condiciones. Esto lo publico desde la BlackBerry, así que no me pidáis demasiada calidad en la forma. Hoy me he recorrido algunos bares y cafeterías que participan en el ‘Gijón de pinchos’. Y he comprobado que la mayoría de los cocineros … Continuar leyendo »
