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El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

En el debate sobre el estado del cachopo, hay una cuestión que revoluciona últimamente las redes sociales: la propuesta de Nacho Manzano para su casa de comidas ‘Gloria’, en Oviedo, y sus restaurantes ‘Ibérica’ en Londres. Elaborado a base de carne picada de ternera, relleno de quesos asturianos y acompañado de salsa de carne. Es … Sigue leyendo

Acerca de estos anuncios
El (caro) cachopo de ‘Casa Lin’, Oviedo

El (caro) cachopo de ‘Casa Lin’, Oviedo

Hay al menos un par de indicios que nos podrían llevar a pensar que la burbuja del cachopo está a punto de explotar. El primero, y más frágil ya aviso, es que ya hemos perdido la cuenta de las jornadas, campeonatos, exhibiciones y catas alrededor del sanjacobón que se celebran en Asturias y parte del … Sigue leyendo

Comer en ‘La Finca’, Oviedo

Comer en ‘La Finca’, Oviedo

(Publicado en #MAS24 el 9 de mayo de 2014) Tienes en mente abrir un negocio. Quieres hacerlo, además, en una de las calles del mundo con más sidrerías por metro cuadrado. Se presentan dos opciones: adaptarse al medio y hacer más de lo mismo, o renovar los cimientos de lo que tienes alrededor. La segunda … Sigue leyendo

El cachopo de la sidrería ‘Montañés’, Oviedo

El cachopo de la sidrería ‘Montañés’, Oviedo

Vaya, hombre, viernes de Cuaresma y justo hoy, precisamente hoy, te apetece comer carne. No estás solo, somos legión. Y si quieres tratar de minimizar los efectos de tus pecados, puedes engañarte camuflando lo cárnico. Si optas por esta opción, en la sidrería ‘Montañés’ de Oviedo te echan un cable: venden unas estupendas setas al ajillo… … Sigue leyendo

La (mejorable) hamburguesa de ‘Traslacava’, Oviedo

La (mejorable) hamburguesa de ‘Traslacava’, Oviedo

Vamos a ver, señores de la hostelería, no tienen por qué subirse al carro de todas las modas gastronómicas. No tienen por qué ariesgarse a ofrecer en sus cartas recetas que no dominan. No tienen por qué satisfacer los gustos de todos los clientes potenciales de sus establecimientos. ¿Por qué? Pues porque puede producir el … Sigue leyendo

Los orígenes del cachopo

Los orígenes del cachopo

(Artículo publicado en la ‘Guía del cachopo 2014′) Paradojas de la Gastronomía. Los grandes platos de la historia carecen en su mayoría de, precisamente, una parte fundamental de su historia. Les faltan unos orígenes más o menos exactos. A mi parecer esta circunstancia, este cúmulo de imprecisiones imposibles de resolver, no hace más que dotar … Sigue leyendo

Comer en ‘Carulo’, Oviedo

Comer en ‘Carulo’, Oviedo

De esto que vas a un restaurante o fonda de la que no tienes ningún referente ni ninguna expectativa creada. De esto que resulta ser una de las mayores experiencias gastronómicas de los últimos meses. De esto que no te queda más remedio que contarlo con todo detalle. Hace unos días estuve en ‘Carulo’, un … Sigue leyendo

Comer en ‘Naguar’, Oviedo

Comer en ‘Naguar’, Oviedo

Por si aún no nos había quedado claro, para volar alto en el panorama gastronómico antes has tenido que cocinar a ras de suelo, has tenido que perfeccionar las técnicas más básicas de los fogones, has tenido que elaborar los platos más sencillos. Conviene recordarlo ahora que parece que con ‘MasterChef’ cualquier concursante inexperto y sin … Sigue leyendo

El sushi de ‘Kaisen Sushi Bar’, Oviedo

El sushi de ‘Kaisen Sushi Bar’, Oviedo

Tres décadas y pico llevo alimentándome. Y más de la mitad de ese tiempo lo he pasado conviviendo con prejuicios hacia la carne y el pescado crudos. Es un mal bastante extendido y que sólo se consigue curar con una progresiva educación del gusto. Y en eso ando. Ya he conseguido vencer mis escrúpulos y … Sigue leyendo