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Cata carnívora en ‘Vinoteo’, Oviedo

Cata carnívora en ‘Vinoteo’, Oviedo

(Alerta para vegetarianos integristas: como bien habréis deducido leyendo el título de esta entrada, las siguientes líneas no van a ser de vuestro agrado, así que estáis a tiempo de abandonar… o de tratar de dejaros convencer sobre las virtudes de unas buenas propuestas de maridaje de excelentes carnes y embutidos con vinos de La … Seguir leyendo

Una lista más… de cachopos

Una lista más… de cachopos

Esta es una entrada anticipada. Me adelanto a las habituales preguntas que me trasladan por las redes sociales quienes se acercan hasta Asturias en puentes, festividades paganas o religiosas, y vacaciones varias, en busca del paraíso gastronómico… o natural… o lo que sea. Me suelen pedir recomendaciones para comer buenos, bonitos y baratos cachopos, y … Seguir leyendo

Comer en bar ‘La Fundición’, Oviedo

Comer en bar ‘La Fundición’, Oviedo

Las paredes del interior del bar ‘La Fundición’ de Oviedo son puro horror vacui. En un mural de Mesié Pulgar y Patricia Moutas aparecen todo tipo de obreros representados en los momentos que dedican a comer. Es así como los propietarios del negocio, Adrián y Noe, han querido plasmar su declaración de intenciones: “somos tan currantes como los … Seguir leyendo

El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

En el debate sobre el estado del cachopo, hay una cuestión que revoluciona últimamente las redes sociales: la propuesta de Nacho Manzano para su casa de comidas ‘Gloria’, en Oviedo, y sus restaurantes ‘Ibérica’ en Londres. Elaborado a base de carne picada de ternera, relleno de quesos asturianos y acompañado de salsa de carne. Es … Seguir leyendo

El (caro) cachopo de ‘Casa Lin’, Oviedo

El (caro) cachopo de ‘Casa Lin’, Oviedo

Hay al menos un par de indicios que nos podrían llevar a pensar que la burbuja del cachopo está a punto de explotar. El primero, y más frágil ya aviso, es que ya hemos perdido la cuenta de las jornadas, campeonatos, exhibiciones y catas alrededor del sanjacobón que se celebran en Asturias y parte del … Seguir leyendo

Comer en ‘La Finca’, Oviedo

Comer en ‘La Finca’, Oviedo

Tienes en mente abrir un negocio. Quieres hacerlo, además, en una de las calles del mundo con más sidrerías por metro cuadrado. Se presentan dos opciones: adaptarse al medio y hacer más de lo mismo, o renovar los cimientos de lo que tienes alrededor. La segunda opción es la complicada, la arriesgada. Por eso es … Seguir leyendo

El cachopo de la sidrería ‘Montañés’, Oviedo

El cachopo de la sidrería ‘Montañés’, Oviedo

Vaya, hombre, viernes de Cuaresma y justo hoy, precisamente hoy, te apetece comer carne. No estás solo, somos legión. Y si quieres tratar de minimizar los efectos de tus pecados, puedes engañarte camuflando lo cárnico. Si optas por esta opción, en la sidrería ‘Montañés’ de Oviedo te echan un cable: venden unas estupendas setas al ajillo… … Seguir leyendo

Los orígenes del cachopo

Los orígenes del cachopo

(Artículo publicado en la ‘Guía del cachopo 2014’) Paradojas de la Gastronomía. Los grandes platos de la historia carecen en su mayoría de, precisamente, una parte fundamental de su historia. Les faltan unos orígenes más o menos exactos. A mi parecer esta circunstancia, este cúmulo de imprecisiones imposibles de resolver, no hace más que dotar … Seguir leyendo