Posted in mayo 2012

Pastel de Nutella (sobredosis de cacao)

Pastel de Nutella (sobredosis de cacao)

La receta que hoy propongo es un atentado contra las dietas y el colesterol: un pastel elaborado con crema de cacao, chocolate, huevo y mantequilla. En tiempos convulsos, el azúcar y el cacao nos ayudan a que el estado de ánimo no decaiga. Ya lo decía Josep María Ribé en un post de Omacatladas hace … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (III)

Diario de un aprendiz de cocina (III)

El curso de cocina continúa siendo una fuente inagotable de descubrimientos gastronómicos. Allá va una de subposts verduleros: – Cómo cocer una alcachofa  Es la cruz de las alcachofas, se oxidan en cuanto las estamos limpiando. Para evitarlo, y para alargar su conservación, podemos blanquearlas, introducirlas en un caldo blanco. Lo elaboramos mezclando en una … Sigue leyendo

Dolma azerí (para pincheo eurovisivo)

Dolma azerí (para pincheo eurovisivo)

Lo primero, caretas fuera. Hola, me llamo Rubén, y mi proyecto de fin de carrera trataba sobre el Festival de Eurovisión. Sí, amigos, en la universidad huí de teorías de comunicaciones, espirales del silencio y análisis de audiencias, y opté por lo poco común. Se puede decir que soy un experto en materia geopolítica eurovisiva, … Sigue leyendo

Tarta de cachopo

Tarta de cachopo

Es una de las imágenes gastronómicas más desoladoras de los últimos tiempos: la tarta con la que celebró Victoria Beckham su cumpleaños hace unas pocas semanas, hecha sólo con trozos de fruta coronados por una vela. Tristeza infinita. “Fruta” y “cumpleaños” forman parte de la lista de conceptos incompatibles a la hora de comer. Mujer, … Sigue leyendo

Chefs estrellados

Chefs estrellados

El divismo entre fogones no es nuevo, existe desde los inicios de la alta cocina. No deberían pillarnos por sorpresa pataletas como la del reputado Martín Berasategui tras verse ninguneado en la lista de los mejores restaurantes del mundo que la revista Restaurant elabora cada año. El ego de los chefs lleva unos pocos siglos … Sigue leyendo

Buñuelos de mi abuela

Buñuelos de mi abuela

Hay sabores y olores que de inmediato te trasladan a tu infancia. Cuando además te recuerdan a alguien que ya no está, las sensaciones se intensifican. Hoy se cumple un año del fallecimiento de mi abuela, probablemente la persona a la que más he querido. Y no se me ocurre mejor homenaje que cocinar uno … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (II)

Diario de un aprendiz de cocina (II)

No sé si está inventado, pero allá va un post con subposts. Resumen de lo que me ha sucedido estos últimos días ante los fogones. – Arguiñano es un guarro No es que lo diga yo, es que lo aseguran al menos dos de los profesores de mi curso de cocina. Uno, cocinero reconvertido en … Sigue leyendo

Magdalenas dabuten

Magdalenas dabuten

Que levante la mano quien no haya tomado medidas de austeridad en su microeconomía. Es de cajón: a más dificultades económicas, más ahorro. Podemos recortar de todas nuestras particulares partidas presupuestarias, hasta de la del desayuno. Eso es lo que llevo haciendo unos meses, llevar hasta el extremo esta premisa: si puedo elaborarlo yo, ¿para … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (I)

Diario de un aprendiz de cocina (I)

Llevo un par de semanas muy gabachas. En los periódicos e informativos, sobredosis de elecciones francesas (sólo decir sobre Hollande que siempre me ha parecido que tiene cara de necesitar un buen cocido maragato); en mis clases de cocina, exceso de términos del país vecino. Una de las primeras frases que nos soltó el profesor … Sigue leyendo