Pizza margarita (España vs Italia)

Lo sé, a punto de comenzar la temporada de playa no está el horno para carbohidratos. Pero quizás este artículo sobre adelgazar comiendo pan, os quite algún prejuicio de la cabeza. Es imprescindible en la dieta mediterránea, en la alimentación equilibrada que apuesta por el aceite de oliva, los vegetales y los cereales. La forma más eficaz de combinar todos esos elementos con el pan es la pizza. Y si hacemos la masa en casa, podemos garantizar la calidad de los ingredientes. Es muy fácil de hacer, más de lo que pensáis.

Pizza italiana, salsa de tomate española

Hoy que España debuta contra Italia en la Eurocopa, os propongo integrar dos recetas de ambos países para elaborar una pizza margarita, con mozarella, salsa de tomate a la española, orégano y aceite de oliva.

Ingredientes para la masa de cuatro pizzas medianas:

– 550 gramos de harina de fuerza. La venden en la mayoría de los supermercados.

– 25 gramos de levadura. ¡Ojo! Levadura no es lo que vende Royal. Levadura es lo que hay en la sección de refrigerados en forma de pastilla.

– 250 cc de agua templada (un vaso de agua normal). Aquí se puede jugar con cantidades, y quitar un poco de agua para añadir vino blanco, leche, aceite o huevo. Pero siempre, más cantidad de agua y que no supere los 250 cc de líquido en total. Yo para la pizza de la foto he utilizado 60 cc de vino blanco y 190 cc de agua templada.

– Una pizca de sal.

Elaboración de la masa de pizza:

1. Colocar la harina en la mesa en forma de volcán. En el interior ponemos los líquidos, y sobre la harina desmenuzamos la levadura y espolvoreamos la sal.

2. Con una mano, vamos integrando el líquido en la harina, poco a poco y con cuidado de que el volcán no se abra y se desparrame el líquido por la mesa.

3. Amasamos el resultado con las dos manos. Durante unos cinco minutos, o hasta que la masa se despegue de las manos.

4. Dejamos reposar en un bol hasta que la masa duplique su tamaño. Suele ser una hora más o menos.

5. Volvemos a amasar levemente y dividimos la mezcla en bolitas de tamaño un poco inferior al de una pelota de tenis, unos 80-100 gramos. Las dejamos fermentar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño. Una media hora.

6. Sin volver a amasar, damos forma a las bolas con el rodillo hasta que la masa quede fina. La colocamos en una placa de horno forrada con papel antiadherente. Ahora es el momento de coger un cuchillo y darle una forma que se parezca a una pizza si no lo hemos conseguido con el rodillo.

7. Colocamos una base de salsa de tomate, lonchas de mozarella por encima y espolvoreamos orégano.

8. Introducimos entre diez y quince minutos en el horno precalentado a 220º. O hasta que el queso esté dorado.

9. Fuera del horno aplicamos un fino chorro de aceite.

Ingredientes para la salsa de tomate a la española:

– 1 kilo de tomates maduros.

– Una cebolla mediana.

– 2 dientes de ajo.

– Una cucharadita de azúcar para neutralizar la acidez.

– Una pizca de sal.

– Dos cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración de la salsa:

1. En una cazuela mediana rehogar en el aceite el ajo primero, e incorporar la cebolla después. Fuego mínimo.

2. Incorporar los tomates y el azúcar. Tapamos y removemos de vez en cuando. En 20-30 minutos está listo.

3. Trituramos con la batidora, el pasapurés o el chino. Volvemos a poner la salsa al fuego hasta que espese un poco y sazonamos.

¡Buen provecho!

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2 thoughts on “Pizza margarita (España vs Italia)

  1. Me la comería entera ahora mismo. Tienes razón, hay que perder el miedo a hacer la masa de pizza, mucho más sana y de lo que más nos guste. Seguro que estaba buenísima y además, me gustan esos enlaces que nos ayudan a mejorar la dieta, como el de hoy del pan.
    Un besín

    • Gracias! La de la foto la hice el jueves. Hoy he vuelto a hacer la masa y ha salido mejor. No vuelvo a comprar más masa de pizza! Al final tendremos que estarle eternamente agradecidos a Rajoy por obligarnos a sacar partido a la austeridad 😉
      Un beso

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