Posted in julio 2012

Ósmosis (cómo resucitar lechugas)

Ósmosis (cómo resucitar lechugas)

Pensemos un momento en algunos asuntos cotidianos, que precisamente por tenerlos muy vistos, nos pasan desapercibidos. Miremos hacia la cocina y preguntémonos… ¿por qué el caldo de pescado sabe a pescado? ¿cómo llega la sal al interior del jamón curado? ¿por qué algunas veces la carne no tiene tanto sabor? ¿y por qué el bacalao … Sigue leyendo

Pasteles picantes de pollo

Pasteles picantes de pollo

Época de altas temperaturas, de comidas livianas, de dietas hipocalóricas, de ensaladas,… pero hay una licencia gastronómica que nos permitimos en los meses de verano: los ágapes playeros, piscineros o camperos. Ahí nos dan igual las kilocalorías, lo que buscamos es una alimentación práctica, manejable y transportable, algo que en la mayoría de las ocasiones … Sigue leyendo

Chupitos de espárragos

Chupitos de espárragos

El espárrago blanco es una de las hortalizas más ricas en proteínas. Buenas noticias para quienes estén en plena operación biquini, porque además es bajo en azúcares y la presencia de grasa es prácticamente nula. Parece claro que es un alimento adecuado para consumir en verano, porque en conserva y frío apenas pierde sus propiedades … Sigue leyendo

La fórmula definitiva del arroz con leche

La fórmula definitiva del arroz con leche

La Gastronomía también se presta a la polémica. El origen de la mayoría de las recetas no está claro, y la incertidumbre lleva a enfrentamientos sobre la propiedad de determinados platos… por ejemplo, las marañuelas, ¿son originarias de Candás o de Luanco? Reconozco que con alevosía suelo sembrar la polémica en algunas conversaciones cuestionando la … Sigue leyendo