Posted in diciembre 2012

La mesura, el gusto y los excesos navideños

La mesura, el gusto y los excesos navideños

Tengo la costumbre de volver a leer cada cierto tiempo ‘Fisiología del gusto’, el primer tratado conocido sobre Gastronomía. Lo escribió hace casi dos siglos Brillat-Savarin, un individuo simplemente brillante, con un sentido del humor soberbio y una vida apasionante, como para una miniserie de la HBO (que es lo máximo). Una obra de las … Sigue leyendo

Así ha sido 2012 en Omacatladas

Así ha sido 2012 en Omacatladas

‘Omacatladas’ llega a 2013 con apenas ocho meses de vida. El primero de los 70 post publicados hasta ahora servía de declaración de intenciones, Venerar a Omacatl, y respondía a cuestiones como de qué va este blog, por qué se llama así, y quién es el individuo que lo escribe. Desde entonces, y durante los … Sigue leyendo

Nachos apocalípticos (de pollo y frijoles)

Nachos apocalípticos (de pollo y frijoles)

¿Y si los más histéricos tienen razón? ¿Y si el fin del 13 baktún del calendario maya se corresponde efectivamente con el fin del mundo? ¿Y si este es un post de despedida? ¿Y si estos nachos apocalípticos que me he hecho es mi última comida antes de la lluvia de fuego (porque el final … Sigue leyendo

No a los ¿turrones? modernos

No a los ¿turrones? modernos

Sabes que el mundo conocido se nos va de las manos cuando te cuesta localizar turrón de Jijona en la sección navideña de un supermercado. Y no porque sea un producto en vías de extinción, no, es que cada año salen al mercado más tabletas de sabores insospechados disfrazadas de turrón. Nos invaden, y el … Sigue leyendo

‘Guía del cachopo 2013’

‘Guía del cachopo 2013’

Es uno de los platos más identificativos de la Gastronomía asturiana, pero si buscamos “cachopo” en el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, aparece esto:                      Cachopo. m. Tronco seco y hueco de árbol. Una definición que en absoluto se corresponde con la acepción de esa palabra más extendida en Asturias. Para … Sigue leyendo

Marcos Morán: “Los cocineros no hemos sabido transmitir bien la cocina de vanguardia”

Marcos Morán: “Los cocineros no hemos sabido transmitir bien la cocina de vanguardia”

Casi mil kilómetros separan Prendes de Londres. Seiscientas millas de distancia entre ‘Casa Gerardo’ y Lombard Street, la emblemática calle del corazón financiero de la capital inglesa donde Marcos Morán abre ‘Hispania’ esta semana. Un enorme local que tendrá a la Gastronomía española como protagonista, pero donde también habrá hueco para los platos asturianos. Prendes no quedará … Sigue leyendo

El (nuevo) cachopo de ‘El Celorio’, Gijón

El (nuevo) cachopo de ‘El Celorio’, Gijón

Vamos a derribar un mito, a echar por tierra eso de que “no hay segundas partes buenas”. Uno de los mayores templos cachoperos de Gijón ha vuelto a abrir sus puertas tras cambiar de dirección. Ya alabé hace unos meses a la sidrería ‘El Celorio’, con uno de los sanjacobones más inmensos conocidos a este … Sigue leyendo

Brownie maya (con chile)

Brownie maya (con chile)

¿Recordáis la película ‘Como agua para chocolate’? Sí, ya sé que es la adaptación de un libro, pero yo soy de los que confiesa abiertamente que prefiere ver a leer, pero ese es otro tema… Una historia enmarcada en la Revolución Mexicana, en la que la Gastronomía tenía una importante presencia y carga metafórica. ¿Recordáis … Sigue leyendo