Posted in abril 2013

La Gastronomía sensorial según Pedro Martino

La Gastronomía sensorial según Pedro Martino

Cocinar es un arte. Comer involucra a los cinco sentidos. Ergo comer es la única expresión artística sensorial total. No lo digo yo, sólo he atado los cabos de una pequeña conversación que tuve el otro día con Pedro Martino, el chef de ‘Naguar’, para un reportaje que se emitió en ‘TPA Noticias’. Cuando hablé … Sigue leyendo

El cachopo de ‘Regueral’, Lugo de Llanera

El cachopo de ‘Regueral’, Lugo de Llanera

Las expectativas no hacen más que alimentar decepciones. Haber sido el tercer sanjacobón más votado en la encuesta organizada por la ‘Guía del cachopo 2013’ (¿a cuántas estrellas Michelin equivale?), haber sido mencionado en un artículo de ‘El País’ por ese motivo, pero sobre todo, ser la referencia cachopil de bastantes amigos y conocidos, son los motivos … Sigue leyendo

El jarrete glaseado de ‘Doble Q’, Villaviciosa

El jarrete glaseado de ‘Doble Q’, Villaviciosa

Sospecha de los restaurantes y fondas de los que apenas tienes referencias. Ni buenas ni malas. El motivo suele ser que no tienen nada que aportar a tu colección de recuerdos gastronómicos. Podría resumir con las apenas treinta palabras que llevo escritas hasta ahora mi experiencia en el restaurante ‘Doble Q’, pero iré un poco … Sigue leyendo

‘MasterChef’, la cocina como espectáculo

‘MasterChef’, la cocina como espectáculo

Justo antes del estreno de la edición española de ‘MasterChef’, un indicativo en la pantalla nos dice que lo que veremos tiene un “patrocinio cultural”, una marca de electrodomésticos sufraga parte del coste. Bien, pienso, parece que en TVE se han decidido a tratar al programa como un evento cultural, gastronómico. Pero una vez pasados … Sigue leyendo

Lentejas con morcilla de Burgos

Lentejas con morcilla de Burgos

A lo mejor está pasando un poco desapercibido, quizás los medios de comunicación no le estén dando la cobertura que se merece, pero Burgos es durante todo este año la ‘Capital Española de la Gastronomía’. Eso no es moco de pavo en el país que presuntamente está a la cabeza de los asuntos culinarios a … Sigue leyendo