Posted in noviembre 2013

Los orígenes del cachopo

Los orígenes del cachopo

(Artículo publicado en la ‘Guía del cachopo 2014’) Paradojas de la Gastronomía. Los grandes platos de la historia carecen en su mayoría de, precisamente, una parte fundamental de su historia. Les faltan unos orígenes más o menos exactos. A mi parecer esta circunstancia, este cúmulo de imprecisiones imposibles de resolver, no hace más que dotar … Sigue leyendo

‘Guía del cachopo 2014’

‘Guía del cachopo 2014’

La burbuja del cachopo está lejos de estallar. Lo sabemos porque las jornadas dedicadas a los sanjacobones no hacen más que aumentar, porque ahora lo raro es encontrar un restaurante, fonda o sidrería donde no lo sirvan, porque la publicacion de la ‘Guía del cachopo 2014’ es uno de los acontecimientos del año… y porque … Sigue leyendo