Ferrerorrocher de Morcilla de Burgos

En mi congelador siempre hay al menos una morcilla de Burgos. Así que de vez en cuando, cuando me entra el mono, la convierto en ingrediente principal de alguna receta. Este año que tiene los días contados ha sido importante para Burgos porque ha lucido el título de ‘Capital Española de la Gastronomía’. Quizás haya pasado un pelín desapercibido en los medios de comunicación, pero ha sido una ocasión cojonuda para redescubrir las virtudes de la cocina de esa tierra. Ya os conté en este enlace cómo recorrer Burgos gastronómicamente en una ruta de pinchos; y en esta otra entrada os expliqué cómo elaborar unas lentejas con morcilla como para caerse patrás.

Así las cosas, no se me ocurre mejor manera de terminar este año mierder que colgando una nueva receta a base de morcilla de Burgos. Si miramos la foto de aquí bajo bien parece un plato lleno de ferrerorrocher, pero no. Podemos jugar al equívoco dando forma de esos famosos bombones a una morcilla de Burgos, aprovechando lo bien que marida con la almendra tostada. En víspera de Nochebuena y demás tripadas navideñas, no está mal tener esta receta en cuenta. Ahí os va:

Morcilla de Burgos tuneada

Morcilla de Burgos tuneada

Ingredientes para unas 12 bolas:

– 1 morcilla de Burgos

– 2 huevos

– 100 gramos de queso curado rallado

– Almendra picada cruda

Elaboración:

1. Empezamos pelando la morcilla y desmenuzándola.

2. Batimos los huevos y se los agregamos a la morcilla con el queso rallado. Echamos una pizca de sal.

3. Ahora entra en juego la pericia. Hay que dar forma de bola a la mezcla. Cada una debe pesar unos 50 gramos para que después al freírlas se cocine bien el interior.

4. Ponemos en un bol la almendra picada y rebozamos las bolas presionando ligeramente para que se quede bien incrustada en la morcilla. El huevo que incorporamos al principios actuará como pegamento, así que no tiene por qué desprenderse la almendra. Las metemos en la nevera media hora.

5. Freímos las bolas en abundante aceite y a fuego medio, hasta que la almendra se tueste.

¡Buen provecho!

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5 thoughts on “Ferrerorrocher de Morcilla de Burgos

  1. Pingback: Bitacoras.com

  2. Desde luego, Rubén, creatividad y buenas materias primas y de calidad no te faltan… Sigue así para el año que viene.

    ¡Felices Fiestas!

    Un saludo de Azucena.

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