Filed under Diario de un aprendiz

Crónica de una cata del #WineUpTour

Crónica de una cata del #WineUpTour

¡Alerta! Consejo para las farturas de diciembre en general y de las fiestas navideñas en particular: la mejor opción para que las comilonas sean lo más digestivas posibles, es acompañarlas con vino espumoso en las copas. Toca derribar prejuicios, y sustituir los más habituales blancos y tintos por los líquidos burbujeantes. El consejo lo da … Sigue leyendo

Ósmosis (cómo resucitar lechugas)

Ósmosis (cómo resucitar lechugas)

Pensemos un momento en algunos asuntos cotidianos, que precisamente por tenerlos muy vistos, nos pasan desapercibidos. Miremos hacia la cocina y preguntémonos… ¿por qué el caldo de pescado sabe a pescado? ¿cómo llega la sal al interior del jamón curado? ¿por qué algunas veces la carne no tiene tanto sabor? ¿y por qué el bacalao … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (IV)

Diario de un aprendiz de cocina (IV)

¿Estás a dieta? ¿Te gustan la cebolla y el pimiento, pero los evitas en las ensaladas por su excesivo sabor en crudo o porque te repiten? Pues en las próximas líneas no vas a leer más que buenas noticias. Ambas hortalizas son bajas en calorías, pero con excelentes propiedades nutritivas. El pimiento es una buena … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (III)

Diario de un aprendiz de cocina (III)

El curso de cocina continúa siendo una fuente inagotable de descubrimientos gastronómicos. Allá va una de subposts verduleros: – Cómo cocer una alcachofa  Es la cruz de las alcachofas, se oxidan en cuanto las estamos limpiando. Para evitarlo, y para alargar su conservación, podemos blanquearlas, introducirlas en un caldo blanco. Lo elaboramos mezclando en una … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (II)

Diario de un aprendiz de cocina (II)

No sé si está inventado, pero allá va un post con subposts. Resumen de lo que me ha sucedido estos últimos días ante los fogones. – Arguiñano es un guarro No es que lo diga yo, es que lo aseguran al menos dos de los profesores de mi curso de cocina. Uno, cocinero reconvertido en … Sigue leyendo

Diario de un aprendiz de cocina (I)

Diario de un aprendiz de cocina (I)

Llevo un par de semanas muy gabachas. En los periódicos e informativos, sobredosis de elecciones francesas (sólo decir sobre Hollande que siempre me ha parecido que tiene cara de necesitar un buen cocido maragato); en mis clases de cocina, exceso de términos del país vecino. Una de las primeras frases que nos soltó el profesor … Sigue leyendo