Tagged with cachopo

Resumen 6-19 mayo

Resumen 6-19 mayo

Negocios que pasan de padres a hijos y que de repente apuestan por la innovación. Es lo que ha pasado en la carnicería Ana Mary, en Gijón. Desde hace unos pocos meses junto a la oferta tradicional hay un amplio surtido de hamburguesas poco convencionales (ternera+queso de cabra+arándanos, asturiana con Afuega’l Pitu…) y no faltan … Sigue leyendo

Resumen 20-26 febrero

Resumen 20-26 febrero

Aún no lo había catado, y el hype estaba bastante elevado. El cachopo de La Corte de Pelayo ganó el Campeonato de Asturias de 2014, y no decepciona. Buen tamaño y muy buenos ingredientes. Aquí han rodeado de un aire ceremonial eso de servirte el cachopo: te lo muestran en la bandeja, das el visto … Sigue leyendo

El cachopo de merluza de ‘Casa Néstor’, Luanco

El cachopo de merluza de ‘Casa Néstor’, Luanco

Lleva tiempo ahí, en segundo plano, resistiendo en las cartas de bastantes restaurantes marineros, pero sin llegar a despuntar. No hay boom del cachopo de pescado, y esa es una buena noticia para quienes disfrutamos de ese plato, porque en los pocos negocios donde lo sirven velan por que el producto sea de calidad, la … Sigue leyendo

El cachopo de ‘Rías Baixas’, Avilés

El cachopo de ‘Rías Baixas’, Avilés

La historia reciente del restaurante ‘Rías Baixas’ nos viene al pelo para demostrar que el efecto cachopo sigue funcionando. José Crespo cogió las riendas de este negocio de Avilés hace dos años, el asunto no terminaba de despegar, pero se decidió a participar en el ‘II Campeonato de Asturias de Cachopos’. Su propuesta ganó y … Sigue leyendo

Una lista más… de cachopos

Una lista más… de cachopos

Esta es una entrada anticipada. Me adelanto a las habituales preguntas que me trasladan por las redes sociales quienes se acercan hasta Asturias en puentes, festividades paganas o religiosas, y vacaciones varias, en busca del paraíso gastronómico… o natural… o lo que sea. Me suelen pedir recomendaciones para comer buenos, bonitos y baratos cachopos, y … Sigue leyendo

El cachopo de ‘La Manduca’, Las Regueras

El cachopo de ‘La Manduca’, Las Regueras

Ahí va una paradoja. En algunos cachopos, menos es más. No hablamos de tamaño, claro, porque damos por sentadísimo que un cachopo debe ser de proporciones pantagruélicas. Menos es más en los ingredientes: mejor apreciar bien la ternera, el jamón y el queso, que perdernos en sabores que al fin y al cabo, en la … Sigue leyendo

El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

El cachopo de ‘Gloria’, Oviedo

En el debate sobre el estado del cachopo, hay una cuestión que revoluciona últimamente las redes sociales: la propuesta de Nacho Manzano para su casa de comidas ‘Gloria’, en Oviedo, y sus restaurantes ‘Ibérica’ en Londres. Elaborado a base de carne picada de ternera, relleno de quesos asturianos y acompañado de salsa de carne. Es … Sigue leyendo

Radiografía del cachopo (artículo en ‘Zouk’)

Radiografía del cachopo (artículo en ‘Zouk’)

Uno de octubre, número tres de ‘Zouk’. Y ahí siguen publicando mis movidas. En el tercer número dedico unos cuantos caracteres al cachopo. ¿De dónde viene? ¿A dónde va? Labor periodística para la que he contado con los testimonios de, entre otros, el presidente de la Academia Asturiana de Gastronomía, Eduardo Méndez Riestra, o los … Sigue leyendo