Tagged with Gastronomía

La Gastronomía sensorial según Pedro Martino

La Gastronomía sensorial según Pedro Martino

Cocinar es un arte. Comer involucra a los cinco sentidos. Ergo comer es la única expresión artística sensorial total. No lo digo yo, sólo he atado los cabos de una pequeña conversación que tuve el otro día con Pedro Martino, el chef de ‘Naguar’, para un reportaje que se emitió en ‘TPA Noticias’. Cuando hablé … Sigue leyendo

Lentejas con morcilla de Burgos

Lentejas con morcilla de Burgos

A lo mejor está pasando un poco desapercibido, quizás los medios de comunicación no le estén dando la cobertura que se merece, pero Burgos es durante todo este año la ‘Capital Española de la Gastronomía’. Eso no es moco de pavo en el país que presuntamente está a la cabeza de los asuntos culinarios a … Sigue leyendo

Magdalenas dabuten

Magdalenas dabuten

Que levante la mano quien no haya tomado medidas de austeridad en su microeconomía. Es de cajón: a más dificultades económicas, más ahorro. Podemos recortar de todas nuestras particulares partidas presupuestarias, hasta de la del desayuno. Eso es lo que llevo haciendo unos meses, llevar hasta el extremo esta premisa: si puedo elaborarlo yo, ¿para … Sigue leyendo

Venerar a Omacatl

Venerar a Omacatl

Hablemos de principios inexorables. Una de las leyes más famosas de la economía dice que la productividad siempre aumenta hasta alcanzar un punto máximo de rentabilidad, y que a partir de ahí, disminuye. Parece indudable la llamada Ley de los rendimientos decrecientes, que justifica, por ejemplo, la optimización de la producción. Pero a mi no … Sigue leyendo