Tagged with ‘Guía del cachopo’

El cachopo de ‘La Manduca’, Las Regueras

El cachopo de ‘La Manduca’, Las Regueras

Ahí va una paradoja. En algunos cachopos, menos es más. No hablamos de tamaño, claro, porque damos por sentadísimo que un cachopo debe ser de proporciones pantagruélicas. Menos es más en los ingredientes: mejor apreciar bien la ternera, el jamón y el queso, que perdernos en sabores que al fin y al cabo, en la … Sigue leyendo

Los orígenes del cachopo

Los orígenes del cachopo

(Artículo publicado en la ‘Guía del cachopo 2014’) Paradojas de la Gastronomía. Los grandes platos de la historia carecen en su mayoría de, precisamente, una parte fundamental de su historia. Les faltan unos orígenes más o menos exactos. A mi parecer esta circunstancia, este cúmulo de imprecisiones imposibles de resolver, no hace más que dotar … Sigue leyendo